プラントベースのライスバーガー

2024年3月15日

東京都文京区千石にあるキッチンスタジオ atelier月（アトリエツキ）です。
先日、カルフォルニアのお米「カルローズ」のタイアップ料理教室を開催させていただきました。

「カルローズ」はカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種で日本米に代表される「短粒種」とタイ米等で知られる「長粒米」の中間にあたります。

カルローズは短粒種と長粒米、双方の優れた点を持ち合わせ「軽い食感」とアルデンテとも言える歯ごたえが魅力！

今回はカルローズの特徴を活かして３品ご紹介しています

プラントベースライスカツバーガ

こちらは植物性の食材のみで作りました。肉の代わりに車麩（くるまふ）で作るカツと白胡麻ペーストベースのクリーミーソースで仕上げています。植物性の食材だけですが、ボリューム満点。食べる満足度が高いのに胃もたれしないヘルシーさ。

レシピは下記のURLをクリックしてください！

カルローズ inポテトフライ

茹でたカルローズを加えることで粒々の食感が楽しめます。行楽シーズンにもおすすめです。

ブリスボール

こちらもALL植物性。卵・乳製品・白砂糖は使わずに作りました。
オーストラリアのヨギー(ヨガをする人の呼称)発祥と言われるプラントベースのお菓子、ブリスボール。

一般的にはドライフルーツやナッツを使って作りますが、カルローズを加えることでやさしい食感を楽しめます。運動の合間の栄養補給にもピッタリ。材料は混ぜて作るだけ。大人の女性たちに大好評でした！

カルローズはヘルシーなレシピアレンジがたくさん！

カルローズは茹で調理で簡単に作れるので、忙しい時はもちろん、さっぱりサラダのアレンジも豊富！

とにかく食感が良いので、リゾットとの相性は抜群！イタリア料理レシピで人気のKEITAさんのリゾットレシピも豊富に公開されているので必見です。

今後、機会があればカルローズの魅力を伝えていきたいと思います。

料理家服部みどり
飲食店や農園(豆苗や機能性野菜スプラウトを扱う国内最大規模の室内植物工場)でのレシピ開発職を経て、企業レシピ開発のほか、NHKや月刊誌などで、食の識者として活動中の料理家

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